胖爸與TAMMY媽的部落格

虱目魚可以說是

台南市的鎮市之魚

來到台南

沒有吃到新鮮的虱目魚真是很大的損失

台南的老店

尤其是名店很奇怪

老是喜歡躲在巷子裡

標準的MANU

賣虱目魚的除了新鮮的魚肚.魚皮外

背脊上的肉經過加工成為魚丸

內臟煎過後

成為老饕口中的隱藏版美食

魚頭則經過滷製

成為"鹹慶"魚頭

魚骨則用來熬湯

整隻虱目魚完全不浪費

乾淨的檯面

老闆專注的煮著每一碗湯

無論是哪種湯

絕對是點一碗煮一碗來

而不是丟進去一推在湯裡滾

要啥撈啥

喝虱目魚湯最對味的就是肉燥飯

以及肉燥飯的好朋友

滷蛋.滷丸.和滷豆腐

最好再來份乾油條澆肉燥

魯得黏稠的滷汁

加上切成方塊的豬頸肉

香濃而不油膩帶點甜味的肉燥

正是台南代表性的肉燥

今天來的太晚

豆腐已經沒了

只剩滷蛋和滷丸

老闆很有誠意

滷蛋用的是鴨蛋而不是普通的雞蛋

鴨蛋魯起來較硬較有咬勁

而且蛋香也較濃郁

看著招牌上的湯品

每樣都想吃

這時綜合湯就是不二的選擇

整碗湯滿滿都是料

反而湯比較少

魚肚.魚皮.脆腸.魚丸.蝦丸.肉丸.肉餃

老闆很阿莎力的每種都放兩樣

扎扎實實的好味道

魚皮.魚肚上一層薄薄的粉漿

若有似無的一層

老店處理食材細膩的地方

從這裡就可以看出來

好喝的魚骨湯更是不能放過

可憐的胖子

為了怕痛風發作

只好壓下加湯的慾望了

豐富又滿足的一餐

讚啦